筷子是中国人的原创发明，已经使用了几千年。古时候，食具又称为匕箸，匕是指汤匙，箸是指筷子。《三国志》中载：“先主方食，失匕箸。”因为曹操说：“天下英雄，唯使君与操耳。”把刘备的筷子给吓掉了。

有个流传颇广的笑话，一洋人问中国人，听说中国有二十四个人共吃一桌酒席的事，是不是真的？中国人说，是的。洋人问，桌子那么大，怎能用红木筷子夹到菜呢？中国人说，我们有种三尺来长的红木筷子。洋人又问，这么长的筷子，夹菜是没问题了，可是怎么转过弯来，用乌木筷子菜送到自己嘴里呢？中国人说，我们是你夹给我吃，我夹给你吃啊。

《清稗类钞》上说，戊戌变法失败之后，光绪被软禁在瀛台，每餐饭依然有数十道菜供应给他，可是离座位稍远一点的菜，都已经腐烂发臭了，因为太监每天都把同一道菜端上来做样子，长期不换。究其原因，想来也就是御厨房的太监欺负光绪没有这种三尺来长的红木筷子，所以才敢草草应付了事。而失去了权力的光绪，只能是停匙投箸不能食，端碗四顾心茫然了。

据说，长期使用筷子有益于人的智力和身心健康，此说是否有科学依据尚待考证，不过，筷子很能说明中国人的饮食习惯，却是不争的事实。中国人在一起吃饭，是同吃一碟菜，共饮一碗汤，使用公筷母匙的现象，比率是相当小的。

在这种情况下，难免龙蛇混杂，泥沙俱下，各自不同的卫生习惯就会一览无余地表现出来，形成表面上的或潜在的心理冲突。如果是自家人同桌吃饭，其中某位成员表现出了不良习惯，还可以及时纠正。可如果是在应酬场合，或者朋友同事之间的聚会出现这种状况，未必就好出声提示。例如有人喜欢用乌木筷子把菜翻来翻去，一根根地挑选着吃，而且是完全下意识的行为；有人饮汤习惯于用自己的汤勺，一勺勺地从汤碗里盛汤喝，根本不在意同桌的人憎恶的眼光。

有些好客的主人，生怕礼数不周，怠慢了客人，为了表示自己的热情，不仅一再催促客人多吃，有时还会用自己的乌木筷子给客人夹菜，然后笑眯眯地看着客人吃下去。这种情况下，如果客人是个比较讲究卫生的人，就会非常尴尬，两头为难。不吃，等于是不赏脸，不给主人面子；吃嘛，心里又着实堵得慌，而且菜也未必适合口味，令人难以下咽。

而反过来说，如果主人是个比较讲究卫生的人，平时习惯于使用公筷子母匙，在招待客人的时候也沿用这一习惯，或许又会引起一些客人的猜疑：是不是专门针对我这样啊？这不是瞧不起人吗，难道我这么健康的样子像是一个患有肝炎肺结核的人……于是宾主间融洽和乐的气氛，也因此而被冲淡了许多。因为在一部分人看来，不分彼此，才是亲热友善的体现。